Sarı Kantaron yağı; sarı renkli kantaron çiçeklerinin zeytinyağında maserasyon yöntemiyledemlenmesiyle elde edilir. Kantaron çiçeğinin rengi sarı olmasına rağmen yağının rengi kırmızıdır.
Zeytinyağının kalitesi, kantaron yağının kalitesini gösteren ana unsurdur. Dikkat edilmesi gereken diğer özellik ise, kantaron çiçeklerinin sürekli egzos dumanlarına maruz kalan yol kenarlarından toplanmamasıdır. Veya şehir içinin basık havasında yetişen kantaronlar sağlık getirmekten uzaktır.
Kantaron yağı yaz güneşi gören bir yerde, yaklaşık olarak 3-4 ay civarı bekletilerek elde edilir. Hergün güneşin altında yaklaşık 50-60 derecelere kadar ısınarak pişer. Malesef üreticilerin hemen hemen tamamına yakını 5 litrelik plastik su şişelerinde bu işlemi yaparlar. Plastik kullanma sebepleri, maliyetinin nerdeyse sıfıra yakın olmasıdır. Fakat aylarca güneş altında plastik şişe içerisinde pişen bir yağ ne kadar sağlıklıdır!!
Bu sebeplerden dolayı, kantaronlarımızı yüksek rakımlı bölgelerden topluyoruz.
Zeytinyağı olarak iseİpek Hanımın çiftliğindeyetişen ve taş baskıyla sıkılan zeytinyağlarını tercih ediyoruz.
Plastik ped şişelerde değil, cam şişelerde üretimini yapıyoruz.
